Meiner Meinung nach besteht das Hauptproblem darin das die verschiedenen Begriffe Einnahmen, Umsatz und Gewinn durcheinander gebracht werden.
Das Finanzamt (Tay) sprach meistens von Einnahmen und meinte damit aber Gewinn oder Verdienst und eben nicht Umsatz. Bei 2:22 stellt Frank das klar und das Finanz- und Gewerbeamt bestätigen das mit einem "Ja".
Darum möchte ich die Begriffe (für Los Santos vereinfacht) einfach mal definieren:
Einnahmen/Umsatz = Sämtliche Einkünfte die aus einer regelmäßig ausgeübten Tätigkeit entstehen. Z.B.: den Betrieb eines Taxiunternehmens, das Führen eines Restaurants (evtl. sogar das Pflücken von Erdbeeren).
Ausgaben/Kosten = Sämtliche Ausgaben die für die Ausübung der Tätigkeit notwendig sind. Z.B.: Kosten für das Betanken von Firmenfahrzeugen, Kosten für den Einkauf von Lebensmitteln, Lohnkosten.
Gewinn/Verdienst = Einnahmen minus Ausgaben.
Ob man Trinkgelder, Spenden und Kapitaleinlagen steuerlich absetzen (von den Einnahmen abziehen) kann bliebe ebenfalls noch zu klären.